为进一步提升全区餐饮服务企业的食品安全管理水平，规范餐饮服务经营行为，保障人民群众“舌尖上的安全”，大通区市场监督管理局组织开展了全区餐饮服务企业食品安全操作规范专题培训。辖区内大、中型餐饮单位、学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位等餐饮服务单位的负责人、食品安全管理员共计200余人参加了此次培训。
培训会上，区市场监管局专业监管人员围绕《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和标准规范，结合日常监督检查中发现的问题和典型案例，进行了深入浅出的讲解。重点内容包括：食品安全主体责任落实、从业人员健康管理与个人卫生要求、食品原料采购索证索票与贮存管理、食品加工制作过程关键环节控制（如生熟分开、烧熟煮透、温度控制等）、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样制度、食品安全自查与事故应急处置等方面。
授课人员特别强调了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的食品安全工作原则，要求各餐饮服务单位切实履行食品安全第一责任人义务，建立健全并严格执行各项食品安全管理制度，加强对从业人员的常态化培训与考核，将规范要求落实到从原料采购到餐厨废弃物处理的每一个环节。
培训还针对网络餐饮服务新业态的特点，对入网餐饮服务提供者应具备的资质条件、信息公示、加工过程及配送过程的安全要求进行了专门指导。培训现场气氛热烈，参训人员认真听讲、积极互动，就实际操作中遇到的疑难问题与监管人员进行了交流探讨。
此次培训内容详实、重点突出、针对性强，有效增强了餐饮服务单位负责人的法律意识、责任意识和风险防范意识，提升了其食品安全管理能力和规范操作水平。参训人员纷纷表示，将把学到的知识运用到日常经营管理中，严格对照规范要求自查整改，共同守护好食品安全底线。
下一步，大通区市场监督管理局将持续加大食品安全监管力度，坚持培训指导与监督检查相结合，督促餐饮服务单位将规范要求内化于心、外化于行，推动全区餐饮行业食品安全整体水平再上新台阶，为市民营造更加安全、放心的餐饮消费环境。
