为切实加强餐饮服务食品安全监管，督促餐饮单位落实主体责任，保障广大消费者饮食安全，春江街道市场监督管理所于近日正式发布了第一期餐饮服务食品安全“红黑榜”。此举旨在通过公开、透明的信息公示，激励先进、鞭策后进，营造食品安全社会共治的良好氛围，引导市民选择安全放心的餐饮单位消费。
本次“红黑榜”评选，依据《食品安全法》及相关规范标准，结合日常监督检查、专项抽检、投诉举报处理及第三方评估等多维度信息，对辖区内各类餐饮服务单位进行了综合评定。评定过程坚持公平、公正、公开原则，确保结果客观反映各单位的食品安全管理现状。
“红榜”单位：树立行业标杆，发挥示范引领作用
本期荣登“红榜”的餐饮单位，是食品安全管理中的优秀代表。它们在多个方面表现突出：
- 证照齐全，信息透明：均依法取得有效的《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，并在经营场所醒目位置公示。从业人员均持有有效健康证明，并定期参加食品安全培训。
- 环境整洁，布局合理：后厨及就餐区域环境干净卫生，“明厨亮灶”实施到位，加工操作流程规范，功能分区清晰，能有效防止交叉污染。
- 管理规范，制度健全：严格落实进货查验、索证索票制度，确保食材来源可溯；规范执行餐饮具清洗消毒、食品留样等制度；仓储管理有序，食品原料分类、离地、隔墙存放。
- 操作合规，风险可控：加工过程符合食品安全要求，未发现使用过期、变质原料或非法添加剂等行为。
这些“红榜”单位为辖区餐饮行业树立了标杆，其先进的管理经验和做法值得同行学习借鉴。市场监管部门鼓励消费者优先选择“红榜”单位就餐，并对它们持续保持高标准、严要求。
“黑榜”单位：存在问题被曝光，责令限期整改
本期被列入“黑榜”的餐饮单位，主要存在以下食品安全风险隐患：
- 环境卫生差：后厨地面、墙面、灶台油污积聚，卫生死角多；垃圾桶未加盖或清理不及时；存在“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施不全或失效的情况。
- 操作不规范：生熟食品混放，存在交叉污染风险；餐饮具清洗消毒不彻底或记录不全；食品原料未按要求贮存，部分食材直接放置于地面。
- 管理不到位：未能严格落实进货查验制度，部分食材票据不全；从业人员健康证明过期或未随身佩戴；食品安全自查制度流于形式。
- 其他违规行为：个别单位存在超范围经营、擅自改变后厨布局等情形。
针对“黑榜”单位，春江街道市场监督管理所已依法下达责令改正通知书，要求其限期整改到位。整改期满后，监管部门将进行复查验收。对拒不整改或整改后仍不符合要求的单位，将依法从严查处。这些单位的信息也将作为重点监管对象，加大日常检查频次和力度。
动态管理，持续更新，构建长效监管机制
“红黑榜”并非“终身制”，实行动态管理。市场监管部门将根据后续跟踪检查、抽检及投诉情况，对榜单进行定期更新。此前列入“红榜”的单位若放松管理、标准下降，将被移出“红榜”甚至列入“黑榜”；而“黑榜”单位经整改验收合格后，亦可申请移出“黑榜”。
社会共治，欢迎监督，共同筑牢食品安全防线
发布“红黑榜”是推动食品安全社会共治的重要举措。春江街道市场监督管理所呼吁广大消费者积极参与食品安全监督，在消费时关注商家资质与环境，发现问题及时通过12315等渠道举报。鼓励所有餐饮服务提供者以“红榜”为镜、以“黑榜”为戒，自觉加强内部管理，不断提升食品安全水平。
食品安全无小事，关系到每一位市民的身体健康与生命安全。春江街道将持续推进“红黑榜”制度常态化，以更严格的监管、更透明的信息、更广泛的社会参与，全力守护辖区居民“舌尖上的安全”，促进餐饮行业健康、规范、有序发展。
