为深入贯彻落实上级关于新冠肺炎疫情防控工作的决策部署，切实保障广大就餐人员的身体健康与生命安全，后勤部近期针对餐饮服务单位冷冻冷藏食品的采购、储存、加工、销售等全链条环节，开展了一系列扎实有效的疫情防控工作，取得了显著成效。
一、 强化源头管控，严把“准入关”
后勤部要求各餐饮服务单位务必从合法合规的渠道采购冷冻冷藏食品，严格执行索证索票和进货查验记录制度。重点查验进口冷链食品的报关单、检验检疫证明、核酸检测阴性报告、消毒证明等“四证”，确保来源可溯、信息可查。对于无法提供相关合格证明文件的食品，一律不予接收和入库，坚决杜绝问题食品流入食堂和餐厅。
二、 细化存储管理，确保“环境安全”
加强对冷库、冰箱、冰柜等存储设施的日常管理和维护。要求做到专库（区）存放、专人管理，保持环境整洁卫生，定期进行清洁、消毒和通风。严格控制存储温度，确保符合食品安全要求。对入库的冷冻冷藏食品实行分类、分区存放，避免交叉污染。建立详细的出入库台账，做到账物相符，动态清晰。
三、 规范操作流程，狠抓“加工环节”
严格要求从业人员在接触冷冻冷藏食品前后，必须按照规范进行手部清洗消毒，并全程佩戴口罩、手套等防护用品。在加工过程中，确保生熟分开，刀具、案板、容器等工用具严格区分使用并彻底清洗消毒。食品必须烧熟煮透，中心温度达到规定标准。提倡采用分餐制，减少人员聚集和交叉接触风险。
四、 加强人员健康监测，落实“人物同防”
定期组织餐饮服务单位直接接触冷冻冷藏食品的从业人员进行核酸检测，并建立健康监测档案，每日上岗前进行体温检测和健康状况询问。加强对从业人员的疫情防控知识培训，提升其自我防护意识和规范操作能力。要求对可能接触食品的外包装进行预防性消毒，切实落实“人物同防”要求。
五、 完善应急预案，提升“处置能力”
后勤部指导各餐饮服务单位制定了针对冷冻冷藏食品疫情防控的专项应急预案，明确了在发现可疑食品或从业人员出现异常情况时的报告、隔离、溯源、消杀等处置流程。定期组织演练，确保一旦发生情况能够快速反应、科学处置、有效控制。
六、 严格监督检查，压实“主体责任”
后勤部成立专项检查组，采取明察与暗访相结合的方式，对各餐饮服务单位冷冻冷藏食品疫情防控措施的落实情况开展常态化、高频次的监督检查。对发现的问题现场提出整改意见，限期整改到位，并对整改情况进行“回头看”。通过严格督查，层层压实餐饮服务单位的主体责任，确保各项防控要求不折不扣落到实处。
目前，后勤部管辖范围内的餐饮服务单位已全面建立起冷冻冷藏食品疫情防控的严密防线。下一步，后勤部将继续保持高度警惕，根据疫情发展形势和上级最新指示，动态调整和优化防控措施，常抓不懈，精益求精，全力守护好“舌尖上的安全”，为整体疫情防控工作提供坚实的餐饮服务保障。
